导读：最近有茶友询问“为什么六堡茶没有保质期，红茶有？”其实只要从六堡茶和的制作工艺、最佳品饮、品饮滋味三个方面加以对比，就能够得出答案。
一、制作工艺不同
六堡的制作工艺：鲜叶，杀青，初揉，渥堆，复揉，干燥
红茶的制作工艺：采摘，萎凋，揉捻，发酵，烘焙
通过对工艺的对比，我们可以最直观的看出，红茶和六堡茶工艺最大差别在于杀青、发酵（渥堆）两个环节。
1、杀青
六堡茶是后发酵茶，需要进行杀青抑制酶的活性，防止六堡茶在酶的生物氧化作用下快速氧化发酵，使得六堡茶的后期存储价值降低乃至失去。
红茶是全发酵茶，需要茶叶内活性酶的参与完成全发酵，如果进行杀青会使得酶的活性丧失，其发酵工序会受到抑制，甚至难以进行，所以不能杀青。
4、发酵
红茶的发酵，主要是活性酶的作用，使内含物质转化。六堡茶的渥堆，也是另一种意义上的发酵，但更多是微生物作用。
二、最佳品饮期限不同
1、红茶的保质期是其最佳品饮期限
因为制作工艺的不同红茶是全发酵茶，其内含物质已经被激发出来达到一个高峰，之后的存储虽然还会被氧化，但是红茶的后期存储氧化是对其茶性的破坏，这也是为何红茶都要密封保存的原因所在，除了阻止其香气溢散也是减弱氧化。
可以说红茶在制作完成那一刻是其滋味的巅峰，之后开始走下坡路线，而国家标准中对保质期的定义，提及保质期内的物品应在保质期限内保持其特有品质，所以红茶的保质期不仅仅是其能够保存的最长期限，还是其最佳品饮期限。现在通过一些真空、充氮、密封包装技术可以对其滋味有较好的保持。
2、六堡茶的最佳品饮期限需要在后期出现
与红茶不同，六堡茶无论生熟才制作完成时，都不建议立刻品饮。新生茶茶性较为寒凉，茶多酚氧化程度低品饮时容易茶醉和伤胃；新制熟茶茶性偏热也要经过一段时间的存储。
可以说六堡茶制作完成那一刻，只是处在六堡茶滋味的中段，是一个过渡期，其滋味的巅峰或者说其最佳品饮期，需要经历岁月的打磨之后才能显露。
三、品饮滋味不同
红茶和六堡茶属于两种不同的茶类，茶类不同也就意味着品饮滋味不同。从品饮上来看其实不外乎“适口为珍”，有人喜欢香甜味醇红茶，有人喜欢陈香味浓的六堡。
而六堡茶的陈香、陈味需要达到一定的后期存储时间才会出现，其品饮口感和价值是随着正确合理的存储而提升的；而品饮红茶乃是追求其浓香、甜醇，长期存放会使得红茶的浓郁香气散去，滋味寡淡，失去红茶该有的品饮价值，所以红茶建议茶友在2~3年之内品饮完。
概括而言：两者制作工艺不同，对六堡茶来说后期存储转化也是其工艺的一环；红茶和六堡茶所彰显的品饮滋味不同，红茶的滋味价值会随着时间的流逝而降低，而六堡茶是在时间流逝中陈化提升；六堡适合缅怀过去、见证改变，所以六堡茶是没有明确保质期的，红茶适合品味当下、珍惜此刻，所以红茶是有保质期的。
